McCoy ' s Chips

bramborové lupínky

bramborové lupínky (také nazývané lupínky ve Spojeném království a Irsku) jsou tence nakrájené brambory, které byly pečené nebo smažené a lehce solené nebo kořeněné. Některé oblíbené příchutě bramborových lupínků jsou: sůl a ocet, kečup, zakysaná smetana a cibule. Jsou jedním z nejdůležitějších občerstvení v západních zemích. V Anglii se nazývají “lupínky”, v Americe se nazývají”bramborové lupínky”.

v 1790s, Thomas Jefferson představil silné hranolky do Spojených států z Francie. Nicméně, vybíravý Zákazník v restauraci v Moon Lake Lodge v Saratoga Springs, New York, dělal kuchaře, George Crum, naštvaný tím, že si neustále stěžoval, že hranolky nejsou dostatečně tenké. Nakonec se George Crum stal tak netrpělivým, že se rozhodl přehánět. Brambory nakrájel tak tence, že je ani nemohly propíchnout vidličkou. Pak je namočil do ledové vody po dobu 30 minut. Poté, co je smažil a osolil, dal je zákazníkovi-který je k jeho překvapení miloval. Nejprve se jmenoval “Saratoga chips” v roce 1835, později se stal známým jako “bramborové lupínky”. George Crum později otevřel vlastní restauraci, která sloužila jeho speciálním bramborovým lupínkům.

výroba

ve 20. století se bramborové lupínky rozšířily mimo kuchařské restaurační jízdné a začaly se masově vyrábět pro domácí spotřebu. Dayton, Ohio založené Mike-sell je bramborový čip společnost, založená v roce 1910, identifikuje jako “nejstarší bramborový čip společnost ve Spojených státech”.

ochucené chipsy

Old smiths bramborové lupínky reklama

reklama na Smithovy bramborové lupínky

v myšlence, kterou vytvořila společnost Smiths Potato Chips Company Ltd, která vznikla v roce 1920, Frank Smith zabalil se svými čipy do papírových sáčků s tukem, které se prodávaly po Londýně.

první ochucené čipy ve Spojených státech, barbecue flavor, byly vyráběny a prodávány do roku 1954. V roce 1958 byla Herr ‘ s první společností, která představila bramborové lupínky s příchutí grilování v Pensylvánii.

bramborový sáček

čipy prodávané na trzích se obvykle prodávaly v plechovkách nebo se vybíraly ze skleněných nádob a dodávaly se koněm a vozem. Rané sáčky na bramborové lupínky byly voskový papír s konce vyžehlenými nebo sešitými dohromady. Nejprve byly bramborové lupínky baleny v sudech nebo plechovkách, které zanechaly čipy na dně a rozpadly se.

v roce 1920 začala Laura Scudderová, podnikatelka v Monterey parku v Kalifornii, nechat své pracovníky, aby si domů vzali listy voskového papíru, aby se vyžehlili do podoby pytlů, které byly další den v její továrně naplněny čipy. Tato průkopnická metoda snížila rozpadání a udržovala čipy čerstvé a svěží déle. Tato inovace spolu s vynálezem celofánu umožnila, aby se bramborové lupínky staly produktem masového trhu. Dnes, čipy jsou baleny v plastových sáčcích, s plynným dusíkem foukaným před utěsněním, aby se prodloužila skladovatelnost, a poskytují ochranu proti drcení.

konvice vařená

Cape Cod bramborové lupínky 2

konvice vařené chipsy

čipy se dlouho vyráběly v dávkovém procesu, kde se bramborové plátky opláchly studenou vodou, aby se uvolnil škrob, smažily se při nízké teplotě (300 °F (150 °C)) a kontinuálně hráběly, aby se zabránilo jejich slepení.

průmyslové pokroky vedly k přechodu na výrobu kontinuálním procesem, který vedl třísky přes kádě horkého oleje a Sušil je v dopravníkovém procesu.

někteří malí výrobci pokračovali v dávkovém procesu, zejména na Maui. V roce 1980, inspirovaný Maui čip, podnikatel začal Cape Cod bramborové lupínky vyrábět silnější, dávkově vařené” havajský styl ” bramborové lupínky, který přišel být známý jako konvice stylu (USA) nebo ručně vařené (UK) čipy a stal prémie,” gourmet ” položka. Konvice čipy jsou silnější a povrch škrob není opláchnout, což má za následek styl čipu s názvem “hard sousto”.

obrázky pro děti

  • bramborové lupínky Rezowan

    Bangladéšská verze bramborových lupínků, prodávané jako “bramborové sušenky’

  • Salt-and-Vinegar

    sůl a ocet je běžná chuť čipu ve Velké Británii.

  • Pizza brambor

    mísa hranolků s příchutí pizzy v Japonsku

  • Pringles chips

    Pringles bramborové lupínky jsou jednotné velikosti a tvaru, což jim umožňuje skládat.

  • kukuřičné lupínky

    ochucené kukuřičné lupínky, jako jsou Fritos, jsou výsledkem tradičních smažených tortilla chipsů.

  • výroba domácích čipů (1)

    brambory se krájí otáčením čepele

  • výroba domácích čipů (2)

    vyrábějí se dlouhé a úzké plátky

  • výroba domácích čipů (4)

    plátky brambor se smaží v horkém oleji

  • výroba domácích čipů (7)

    smažení trvá několik minuty

  • výroba domácích čipů (8)

    hotový výrobek

Kategorie: Articles

0 komentářů

Napsat komentář

Avatar placeholder

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.