Patatas fritas McCoy

Patatas fritas

Las papas fritas (también llamadas patatas fritas en el Reino Unido e Irlanda) son papas cortadas delgadas que se han horneado o frito y ligeramente saladas o sazonadas. Algunos sabores populares de papas fritas son: sal y vinagre, salsa de tomate, crema agria y cebolla. Son uno de los bocadillos más importantes de las naciones occidentales. En Inglaterra, se llaman “Patatas fritas”, En América, se llaman”Papas fritas”.

En la década de 1790, Thomas Jefferson introdujo papas fritas gruesas a los Estados Unidos desde Francia. Sin embargo, un cliente exigente en un restaurante en el Moon Lake Lodge en Saratoga Springs, Nueva York, estaba enojando al chef, George Crum, al quejarse continuamente de que las papas fritas no eran lo suficientemente delgadas. Finalmente, George Crum se impacientó tanto que decidió exagerar. Cortó las patatas tan finamente que ni siquiera se podían perforar con un tenedor. Luego los empapó en agua helada durante 30 minutos. Después de freírlos y salarlos, se los dio al cliente, que, para su sorpresa, los amaba. Nombrado por primera vez “Saratoga chips” en 1835, más tarde se hizo conocido como “papas fritas”. George Crum más tarde abrió su propio restaurante que servía sus papas fritas especiales.

Producción

En el siglo XX, las papas fritas se extendían más allá de la comida de restaurante cocinada por el chef y comenzaron a producirse en masa para el consumo doméstico. La compañía Mike-sell de Patatas Fritas con sede en Dayton, Ohio, fundada en 1910, se identifica como la “compañía de patatas fritas más antigua de los Estados Unidos”.

Chips con sabor

Anuncio de patatas fritas Old smiths

Un anuncio de Patatas fritas Smiths

En una idea originada por la Smiths Potato Crisps Company Ltd, formada en 1920, Frank Smith empaquetó un toque de sal con sus papas fritas en bolsas de papel a prueba de grasa, que se vendieron en Londres.

Los primeros chips con sabor en los Estados Unidos, sabor a barbacoa, se fabricaban y vendían en 1954. En 1958, Herr fue la primera compañía en introducir papas fritas con sabor a barbacoa en Pensilvania.

Bolsa de patatas fritas

Las patatas fritas vendidas en los mercados generalmente se vendían en latas o sacadas de contenedores de vidrio frente a la tienda y se entregaban en caballos y carretas. Las primeras bolsas de patatas fritas eran papel encerado con los extremos planchados o grapados juntos. Al principio, las papas fritas se empaquetaban en barriles o latas, que dejaban las papas en la parte inferior rancias y desmenuzadas.

En la década de 1920, Laura Scudder, una empresaria en Monterey Park, California, comenzó a hacer que sus trabajadores se llevaran a casa hojas de papel encerado para planchar en forma de bolsas, que se llenaban con chips en su fábrica al día siguiente. Este método pionero redujo el desmenuzamiento y mantuvo los chips frescos y crujientes por más tiempo. Esta innovación, junto con la invención del celofán, permitió que las papas fritas se convirtieran en un producto de mercado masivo. Hoy en día, las virutas se empaquetan en bolsas de plástico, con gas nitrógeno soplado antes del sellado para alargar la vida útil y proporcionar protección contra la trituración.

Hervidor de agua cocida

Cape Cod patatas fritas 2

Hervidor de agua-cocido chips

Fichas fueron hace mucho tiempo en un proceso por lotes, donde las rodajas de patata se enjuagan con agua fría para que suelte el almidón, frito, a baja temperatura (300 °F (150 °C)), y continua con rake para evitar que se peguen.

Los avances industriales dieron lugar a un cambio a la producción mediante un proceso continuo, pasando las virutas a través de una cuba de aceite caliente y secándolas en un proceso transportador.

Algunos pequeños productores siguieron utilizando un proceso por lotes, especialmente en Maui. En 1980, inspirado en el Chip Maui, un empresario comenzó a producir papas fritas Cape Cod para producir papas fritas más gruesas, cocinadas por lotes “al estilo hawaiano”, que se conocieron como papas al estilo hervidor (EE.UU.) o cocinadas a mano (Reino Unido) y se convirtieron en un artículo “gourmet” de primera calidad. Los chips de caldera son más gruesos y el almidón de la superficie no se enjuaga, lo que resulta en un estilo de chip llamado “mordedura dura”.

Imágenes para niños

  • Patatas Fritas Rezowan

    Una versión bangladesí de papas fritas, comercializadas como ‘galletas de papa”

  • Salt-and-Vinegar

    La sal y el vinagre es un sabor común del chip en el Reino Unido.

  • Pizza de patata

    Un plato de pizza con sabor fichas en Japón

  • Pringles chips

    Las papas fritas papas fritas son uniformes en tamaño y forma, lo que les permite ser apilados.

  • Chips de maíz

    Los chips de maíz con sabor, como los Fritos, son una consecuencia de los tradicionales chips de tortilla fritos.

  • la Producción de patatas fritas (1)

    la Patata se corta por la rotación de la cuchilla

  • la Producción de patatas fritas (2)

    Largo y estrecho rodajas se producen

  • la Producción de patatas fritas (4)

    Las rodajas de patata se fríen en aceite caliente

  • la Producción de patatas fritas (7)

    Freír lleva varios minutos

  • la Producción de patatas fritas (8)

    producto Terminado

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