McCoy Chips

burgonya chips

a burgonya chips (más néven chips az Egyesült Királyságban és Írországban) vékonyra vágott burgonya, amelyet sült vagy sült, enyhén sózott vagy fűszerezett. A burgonya chips néhány népszerű íze: só és ecet, ketchup, tejföl és hagyma. Ezek a nyugati nemzetek egyik legfontosabb snack-ételei. Angliában “Chipsnek”, Amerikában “burgonya chipsnek”hívják őket.

az 1790-es években Thomas Jefferson vastag hasábburgonyát vezetett be az Egyesült Államokba Franciaországból. A New York-i Saratoga Springs-i Moon Lake Lodge egyik éttermében azonban válogatós ügyfél dühítette a séfet, George Crum, folyamatosan panaszkodva, hogy a krumpli nem volt elég vékony. Végül George Crum annyira türelmetlen lett, hogy úgy döntött, hogy eltúlozza. Olyan vékonyra szeletelte a burgonyát, hogy még villával sem lehetett átszúrni. Aztán 30 percig jeges vízben áztatta őket. Miután megsütötte és megsózta őket, odaadta a vevőnek – aki meglepetésére imádta őket. Először 1835-ben nevezték el “Saratoga chips” – nek, később “burgonya chips”néven vált ismertté. George Crum később megnyitotta saját éttermét, amely különleges burgonya chipsét szolgálta fel.

termelés

a 20.században a burgonya chips elterjedt a szakács által főzött éttermi viteldíjakon túl, és tömegesen gyártották otthoni fogyasztásra. A Dayton, Ohio-alapú Mike-sell ‘ s burgonya chips Company, amelyet 1910-ben alapítottak, az “Egyesült Államok legrégebbi burgonya chips társaságaként”azonosítja magát.

ízesített chips

Old smiths burgonya chips ad

egy reklám Smith burgonya chips

Az 1920-ban alakult Smiths Potato Crisps Company Ltd ötletében Frank Smith csomagolt egy csavart sót zsetonjaival zsírbiztos papírzacskókba, amelyeket London körül adtak el.

Az Egyesült Államok első ízesített chipsét, a barbecue flavor-t 1954-ig gyártották és értékesítették. 1958-ban a Herr ‘ s volt az első cég, amely bevezette barbecue-ízesítésű burgonya chips Pennsylvaniában.

burgonyaszirom zsák

a piacokon értékesített Chipseket általában konzervdobozokban vagy kirakott üvegtartályokból értékesítették, és lovon és kocsin szállították. A korai burgonya chips táskák viaszpapír voltak, végeik vasalva vagy tűzve. Eleinte a burgonya chipset hordókba vagy konzervdobozokba csomagolták,amelyek alján a chips elavult és összeomlott.

Az 1920-as években Laura Scudder, a kaliforniai Monterey Park vállalkozója elkezdte rávenni dolgozóit, hogy vigyenek haza viaszpapírt vasalásra zsákok formájában, amelyeket másnap a gyárában chipekkel töltöttek meg. Ez az úttörő módszer csökkentette a morzsolódást, és hosszabb ideig frissen és ropogósan tartotta a forgácsot. Ez az újítás a celofán feltalálásával együtt lehetővé tette a burgonya chips tömegpiaci termékké válását. Manapság a forgácsokat műanyag zacskókba csomagolják, a lezárás előtt nitrogéngázt fújnak be, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot, és védelmet nyújtsanak a zúzás ellen.

vízforraló szakács

Cape Cod burgonya chips 2

vízforralóval szakácsolt chips

a forgácsokat hosszú ideig szakaszos eljárásban készítették, ahol a burgonyaszeleteket hideg vízzel öblítették, hogy keményítőt szabadítsanak fel, alacsony hőmérsékleten (300 Ft.F. (150 Ft. C.)) sütötték, és folyamatosan gereblyézték, hogy ne tapadjanak össze.

Az ipari fejlődés azt eredményezte, hogy a folyamatos folyamat révén a forgácsok forró olajtartályon keresztül futottak, és egy szállítószalagban szárították őket.

egyes kistermelők továbbra is kötegelt eljárást alkalmaztak, különösen Maui-ban. 1980-ban, a Maui Chips ihlette, egy vállalkozó elkezdte a Cape Cod burgonya Chips-t, hogy vastagabb, tétel szakácsú “Hawaii stílusú” burgonya chips-t készítsen, amely vízforraló stílusú (USA) vagy kézzel szakácsolt (Egyesült Királyság) chips néven vált ismertté, és prémium, “ínyenc” cikk lett. Vízforraló chips vastagabb, a felületi keményítő nem öblítjük le, így a stílus chip úgynevezett “hard bite”.

képek gyerekeknek

  • burgonya Chips Rezowan

    a burgonya chips Bangladesi változata, burgonya kekszként forgalmazzák’

  • Salt-and-Vinegar

    a só és az ecet az Egyesült Királyságban a chips általános íze.

  • Pizza burgonya

    egy tál pizza ízű chips Japánban

  • Pringles chips

    a Pringles burgonya chips mérete és alakja egységes, ami lehetővé teszi, hogy egymásra rakják őket.

  • kukorica chips

    Az ízesített kukorica chips, mint például a Fritos, a hagyományos sült tortilla chips kinövése.

  • házi készítésű chipek gyártása(1)

    a burgonyát a penge forgatásával szeleteljük

  • házi készítésű chipek gyártása(2)

    hosszú és keskeny szeletek készülnek

  • házi készítésű chipek gyártása(4)

    a burgonyaszeleteket forró olajban sütjük

  • házi készítésű chipek gyártása(7)

    a sütés több jegyzőkönyv

  • házi készítésű chipek gyártása(8)

    késztermék

Kategória: Articles

0 hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Avatar placeholder

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.