최근 샌프란시스코에서 미슐랭 별표 3 개를 수상한 셰프 에릭 앤더슨은 요리 산업에 노출되어 자랐습니다. 그의 부모는 그가 태어나고 자란 도시인 시카고에 레스토랑을 소유하고 있었고 에릭은 어린 시절의 대부분을 식당에서 보냈다. 그는 다양한 재료와 요리 기술을 실험하는 데 열정을 가지고 있다는 것을 깨달았고,그로 인해 그의 요리 경력이 탄생했습니다. 그때부터 에릭의 요리 경력은 꽃을 피웠으며 다양한 경험과 예술적 정신을 혼합 한 독특한 요리 스타일을 개발했습니다.

앤더슨의 호스피탈리티 산업에서의 첫 공식 교육은 2006 년에 시작되어 캘리포니아 주 욘트빌에 있는 셰프 토마스 켈러의 미슐랭 스타 레스토랑인 프렌치 세탁소에서 키친 팀에 합류했습니다. 그는 더그 플리커에서 아우 리가에서 부조리 요리사 위치를 차지 곳 앤더슨은 미네 아 폴리스로 이동,그는 지금 자신의 멘토를 고려 요리사. 플리커와 함께 3 년 동안 일한 후 앤더슨은 아우리가를 떠나 호텔 아이비의 포터&프라이,그는 궁극적으로 요리사 드 요리의 역할을 맡은 레스토랑의 오프닝 팀의 일원으로 봉사했습니다.

앤더슨은 이후 2009 년 포터&프라이를 떠나 팀 맥키의 씨 체인지 레스토랑&바에서 창의력을 발휘하여 셰프 드 쿠리로 일했다. 여기에서 그는 제철 재료와 지속 가능한 해산물에 중점을 둔 메뉴를 만들었습니다. 앤더슨의 바다 변화에서 훌륭한 요리는 전국적으로 주목을 받고,그 결과 그는 제임스 비어드 재단 상 후보뿐만 아니라 식품&와인 매거진에 의해”인민 최고의 새로운 요리사 중서부”결선 진출자로 선정되고. 이 인식은 앤더슨의 경력에서 절정을 이루었습니다.

코펜하겐의 유명한 노마 레스토랑에서 공연한 후,앤더슨은 내슈빌로 이전하여 캣버드 시트에서 주방을 주도했으며,현재 미국에서 가장 획기적인 레스토랑 중 하나로 여겨지고 있습니다. 캣 버드 좌석에서,에릭은 대화 형 형식으로 끊임없이 변화,열네 코스 시음 메뉴를 제시했다. 이 메뉴는 다시 한 번 많은 관심을 끌었고 앤더슨은 2012 년 와인의”최고의 새로운 요리사”중 한 명으로 선정되었습니다. 이듬해 그는 음식&와인의”최고의 새로운 요리사 올스타”로 선정되었으며,지난 25 년 동안 각 클래스의 재능이 강조되었습니다. 또한,에릭의 리드 아래,개똥 지빠귀 좌석은 또한 봉 응용 프로그램을 포함하여 찬사를 받았다”미국에서 최고의 새로운 레스토랑”그리고 지큐 매거진의”미국에서 최고의 새로운 레스토랑 상위 10″중 하나뿐만 아니라 뉴욕 타임즈에 등장하고 타임 매거진에 언급. 앤더슨은 또한 다양한 텔레비전 쇼에 출연했습니다.앤드류 짐먼과 함께 기괴한 음식을 먹는다.

에릭은 미네 아 폴리스로 돌아와 70 세의 그랜드 카페를 개조하여 그가 먹기를 좋아했지만 요리에 대한 열정이 없었던 이웃 프랑스 음식에 중점을 두었습니다. 이것이 그가 2017 년 샌프란시스코 노스 비치 지역의 다니엘 패터슨 코에서 수석 요리사로서의 매튜 커클리의 위치를 인수하기 위해 접근했을 때 앤더슨은 그가 열정적이었던 고급 음식을 요리 할 수있는 기회를 포기할 수 없었던 이유입니다. 코에서 에릭은 이제 던저 니스 크랩 테린,푸 아그라 타르트,프레스드 비둘기 등 계절에 따라 변화하는 요리를 강조하는 멀티 코스 시음 메뉴를 제공합니다.

에릭

네 가지 질문 네 단어로 요리 철학을 설명:

맛,기술,맛,기술.

당신의 가장 큰 영감은 무엇입니까?

보통 사람,내가 아는 사람 또는 내가 사랑하는 사람입니다.

당신은 무인도에 네 가지를 취할 것?

선 스크린,보트(그래서 나는 대만족을 떠날 수),’96 크루그와 플립 플롭.

한 끼만 먹으면 세계 어느 식당으로 비행기를 탈 수 있다면 어디로 갈 것인가?

페르낭 포인트가 살아있을 때 나는 르 피라미드에서 먹고 싶다.

수상
  • “최고의 새로운 요리사”의 하나로서 명명|음식과 와인 매거진 2012
  • “최고의 새로운 요리사 올스타”|음식과 와인 매거진 2013
  • 캣 버드 좌석은”미국에서 최고의 새로운 레스토랑”중 하나라는|본 앱 캣 버드
  • 2009
  • 제임스 비어드 재단 상 후보 2009
코이

373 브로드 웨이
샌프란시스코
캘리포니아 94133
USA
+1 415 393 9000
www.coirestaurant.com
@coirestaurant

Recipes

카테고리: Articles

0개의 댓글

답글 남기기

Avatar placeholder

이메일 주소는 공개되지 않습니다.