맥코이의 칩

감자 칩

감자 칩(영국 및 아일랜드에서 칩이라고도 함)은 얇게 자른 감자로 구운 감자 또는 튀김으로 가볍게 소금에 절이거나 맛을 낸 것입니다. 감자 칩의 인기있는 맛은 소금과 식초,케첩,사워 크림,양파입니다. 그들은 서방 국가에서 가장 중요한 스낵 식품 중 하나입니다. 영국에서는”칩”이라고 불리며 미국에서는”감자 칩”이라고 불립니다.

1790 년대에 토마스 제퍼슨은 프랑스에서 두꺼운 감자 튀김을 미국에 소개했습니다. 그러나,새러토가 스프링스,뉴욕,문 레이크 롯지에서 레스토랑에서 까다로운 고객 요리사,조지 크 럼를 만들고 있었다,지속적으로 감자 튀김이 충분히 얇은 아니라고 불평에 의해 화가. 마침내 조지 크럼은 너무 참을성이 없어 과장하기로 결정했습니다. 그는 감자를 얇게 썰어 포크로 뚫을 수도 없었습니다. 그런 다음 그는 30 분 동안 얼음물에 물기를 적셨다. 그가 그들을 튀기고 소금에 절인 후,그는 놀랍게도 그들을 사랑했던 고객에게주었습니다. 1835 년에”사라토가 칩”으로 처음 명명 된이 칩은 나중에”감자 칩”으로 잘 알려지게되었습니다. 조지 크럼은 나중에 자신의 특별한 감자 칩을 제공하는 레스토랑을 열었습니다.

생산

20 세기에는 감자칩이 주방장이 조리한 음식점을 넘어 가정용으로 대량 생산되기 시작했다. 오하이오 주 데이턴에 본사를 둔 마이크 판매 1910 년에 설립 된 감자 칩 회사는”미국에서 가장 오래된 감자 칩 회사”로 식별됩니다.

맛 칩

올드 스미스 감자 칩 광고

스미스의 감자 칩 광고

1920 년에 형성된 스미스 감자 칩 회사(주)에 의해 시작된 아이디어에서 프랭크 스미스는 런던 주위에 판매 된 기름이 종이 봉투에 자신의 칩과 소금의 트위스트를 포장.

미국 최초의 맛 칩,바베큐 맛,제조 및 1954 에 의해 판매되고 있었다. 에 1958,헤르의 펜실베니아에서 바베큐 맛 감자 칩을 소개하는 최초의 회사였다.

감자 칩 가방

시장에서 판매 된 칩은 일반적으로 통에 판매 또는 점포 유리 통에서 훔쳐 말과 마차에 의해 전달되었다. 초기 감자 칩 백은 끝이 다림질 또는 스테이플 링 된 왁스 종이였습니다. 처음에 감자 칩은 배럴 또는 통에 포장되어 바닥에 칩을 남겨두고 부서졌습니다.

1920 년대에,로라 스커더,몬테레이 공원,캘리포니아에서 기업가,그녀의 노동자들은 다음 날 그녀의 공장에서 칩으로 가득 차 있었다 가방의 형태로 철 왁스 종이 홈 시트를 가지고 시작. 이 선구적인 방법은 무너져 감소 신선하고 더 이상 선명 칩을 유지. 이 혁신은 셀로판의 발명과 함께 감자 칩이 대량 시장 제품이 될 수있었습니다. 오늘날 칩은 밀봉 전에 질소 가스를 불어 넣은 비닐 봉지에 포장되어 유통 기한을 연장하고 분쇄 방지 기능을 제공합니다.

주전자 요리

케이프 코드 감자 칩 2

주전자 요리 칩

칩 긴 감자 조각 전분을 방출 차가운 물 세척되는 배치 공정에서 만들어진,낮은 온도에서 튀김(300 에프(150 에프(150)씨)),지속적으로 서로 달라 붙는에서 그들을 방지하기 위해 긁어.

산업 발전으로 인해 연속 공정으로 생산 전환이 이루어졌으며,뜨거운 기름 통을 통해 칩을 가동하고 컨베이어 공정에서 건조시켰다.

일부 소규모 생산자는 특히 마우이에서 일괄 처리를 계속 사용했습니다. 1980 년 마우이 칩에서 영감을 얻은 한 기업가는 케이프 코드 감자 칩을 시작하여 두껍고 일괄 적으로 조리 된”하와이 스타일”감자 칩을 생산했습니다.이 감자 칩은 주전자 스타일(미국)또는 손으로 조리 한(영국)칩으로 알려졌으며 프리미엄”미식가”품목이되었습니다. 주전자 칩은 두꺼운 표면 전분은”하드 바이트”라는 칩의 스타일의 결과로,씻어되지 않습니다.

어린이를위한 이미지

  • 감자 칩 레조완

    방글라데시 버전의 감자 칩,’감자 크래커’로 판매’

  • Salt-and-Vinegar

    소금과 식초는 영국에서 칩의 일반적인 맛입니다.

  • 피자 감자

    일본의 피자 맛 칩 한 그릇

  • 프링글스 칩

    프링글스 감자 칩은 크기와 모양이 균일하여 쌓을 수 있습니다.

  • 옥수수 칩

    프리 토스와 같은 맛을 낸 옥수수 칩은 전통적인 튀긴 옥수수 칩의 파생물입니다.

  • 수제 칩 생산(1)

    감자 블레이드를 회전 하 여 슬라이스

  • 수제 칩 생산(2)

    길고 좁은 조각이 생산됩니다

  • 수제 칩 생산(4)

    감자 조각은 뜨거운 기름에 튀긴

  • 수제 칩 생산(7)

    튀김은 몇 가지 걸립니다 분

  • 수제 칩 생산(8)

    완성 된 제품

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