Erik Anderson, kokken som nylig har tatt roret til 3 Michelin-stjerne Coi I San Francisco, vokste opp utsatt for kulinarisk industri. Hans foreldre eide en restaurant I Chicago, byen der Han ble født og oppvokst, Og Erik tilbrakte mesteparten av sin barndom i sin restaurant. Det var her han innså at han hadde en lidenskap for å eksperimentere med ulike ingredienser og kulinariske teknikker, og med det ble hans kulinariske karriere født. Fra Da av har Eriks kulinariske karriere blomstret, og Han har utviklet en karakteristisk matlagingsstil som blander sin mangfoldige erfaring og kunstneriske ånd.

Andersons første formelle opplæring i serveringsbransjen begynte i 2006, hvor Han ble med i kjøkkenteamet På Chef Thomas Kellers 3 Michelin-stjerne restaurant, the French Laundry, I Yountville, California. Anderson flyttet Til Minneapolis hvor han tok opp en sous chef stilling På Auriga Henhold Doug Flicker, kokken som han nå anser sin mentor. Etter tre års Arbeid med Flicker, Forlot Anderson Auriga for en stilling På Hotel Ivy ‘ S Porter & Frye, hvor Han tjente som en del av restaurantens åpningsteam som til slutt tok rollen som chef de cuisine.

Anderson forlot Senere Porter & Frye i 2009, og tok sin kreativitet til Tim Mckees Sea Change Restaurant & Bar, hvor Han jobbet som chef de cuisine. Her bygde han menyer som fokuserte på sesongens råvarer og bærekraftig sjømat. Andersons utmerkede cooking at Sea Change fikk landsomfattende oppmerksomhet, og resulterte i At han ble utnevnt Til James Beard Foundation Award-nominert, samt en” People ‘S Best New Chef Midwest” – finalist Av Food & Wine Magazine. Denne anerkjennelsen markerte et høydepunkt i Andersons karriere.

Etter oppsetning på den prestisjetunge Noma restaurant i København, Flyttet Anderson til Nashville hvor Han tok ledelsen av kjøkkenet På Catbird Seat, som nå regnes som En Av Usas mest banebrytende restauranter. På Catbird-Setet presenterte Erik en stadig skiftende, fjorten-retters smaksmeny i et interaktivt format. Denne menyen tiltok igjen mye oppmerksomhet, noe Som førte Anderson til å bli kåret Til En Av Food & Wine ‘ S “Best New Chefs” i 2012. Året etter ble Han hedret Som Food & Wine ‘ S “Best New Chef All Star”, hvor et talent fra hver klasse de siste 25 årene ble fremhevet. Videre, Under eriks ledelse, Mottok Catbird-Setet også anerkjennelser, inkludert Bon Appé ‘ S “Beste Nye Restauranter I Amerika” og EN AV GQ Magazines “Topp Ti Beste Nye Restauranter I Amerika”, samt å bli omtalt I NY Times og Nevner I Time Magazine. Anderson har også dukket opp på en rekke tv-programmer, inlcuing Bizarre Food Med Andrew Zimmern, PBS-Serien The Mind of A Chef, Og Vice ‘ S Munchies.

Erik kom tilbake Til Minneapolis for å revolusjonere Den 70 år gamle Grand Café som fokuserer på nabolaget fransk mat-mat som han elsket å spise, men var ikke lidenskapelig om matlaging. Dette er grunnen til at Da Han ble kontaktet i 2017 for å overta Matthew Kirkleys stilling som executive chef På Daniel Pattersons Coi I San Franciscos North Beach-nabolag, Kunne Anderson ikke passere muligheten til å lage mat den fine maten han var lidenskapelig om. På Coi serverer Erik nå en multi-retters smaksmeny som fremhever sesongskiftende retter, Som Dungeness crab terrine, fois gras tart og pressed pigeon, ved hjelp av sin dyrebare 120 år gamle andepresse.

FIRE Spørsmål Med Erik

Beskriv din kulinariske filosofi MED FIRE ord:

Smak, teknikk, smak, teknikk.

Hva er din største inspirasjon?

Vanligvis er det en person, noen jeg kjenner eller noen jeg elsker.

HVILKE fire ting vil du ta til en øde øy?

Solkrem, en båt (så jeg kunne forlate DUH), ‘ 96 Krug og flip flops.

hvis du kunne ta en flytur til en hvilken som helst restaurant i verden, bare for ett måltid, hvor ville du gå?

jeg ville elske Å spise På Le Pyramide når Fernand Point var i live.

Utmerkelser
  • Kåret til en av “Beste Nye Kokker” | Food And Wine Magazine 2012
  • “Beste Nye Kokk All Star” | Food and Wine Magazine 2013
  • Catbird Setet kåret til en av De “Beste Nye Restaurantene I Amerika” | Bon Appé
  • Catbird Setet kåret til en av de “topp ti beste nye restauranter i amerika” | Gq Magazine
  • “People’ s best new chef midwest” | Food And Wine Magazine 2009
  • James Beard Foundation Award Nominerte 2009
COI

373 Broadway
San Francisco
California 94133
USA
+1 415 393 9000
www.coirestaurant.com
@coirestaurant

Recipes

Kategorier: Articles

0 kommentarer

Legg igjen en kommentar

Avatar placeholder

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.