McCoy ' s chips

chips

chips (ook chips genoemd in het Verenigd Koninkrijk en Ierland) zijn dun gesneden aardappelen die zijn gebakken of gebakken en licht gezouten of gekruid. Enkele populaire smaken van chips zijn: zout en azijn, ketchup, zure room en ui. Ze zijn een van de belangrijkste snacks in westerse landen. In Engeland worden ze “chips” genoemd, in Amerika worden ze “chips”genoemd.In de jaren 1790 introduceerde Thomas Jefferson dikke frites uit Frankrijk in de Verenigde Staten. Echter, een kieskeurige klant in een restaurant in de Moon Lake Lodge in Saratoga Springs, New York, was het maken van de chef-kok, George Crum, boos door voortdurend te klagen dat de frietjes waren niet dun genoeg. Uiteindelijk werd George Crum zo ongeduldig dat hij besloot te overdrijven. Hij sneed de aardappelen zo dun dat ze niet eens doorboord konden worden met een vork. Daarna heeft hij ze 30 minuten in ijswater gedrenkt. Nadat hij ze gebakken en gezouten had, gaf hij ze aan de klant – die tot zijn verbazing van ze hield. In 1835 werd het voor het eerst “Saratoga chips” genoemd, later werd het bekend als “chips”. George Crum opende later zijn eigen restaurant dat zijn speciale chips serveerde.

productie

in de 20ste eeuw verspreidde de aardappelchips zich verder dan de maaltijden van de chef-kok en begon ze massaproductie te worden voor thuisgebruik. Het Dayton, Ohio gevestigde Mike-sell ‘s Potato Chip Company, opgericht in 1910, identificeert als de “oudste aardappelchip bedrijf in de Verenigde Staten”.

gearomatiseerde chips

Old smiths aardappelchips ad

een advertentie voor Smiths aardappelchips

naar een idee van de Smiths Potato Crisps Company Ltd, opgericht in 1920, Frank Smith verpakt een twist van zout met zijn chips in vetvrije papieren zakken, die werden verkocht rond Londen.De eerste chips met smaak in de Verenigde Staten, barbecue flavor, werden in 1954 geproduceerd en verkocht. In 1958 was Herr ‘ s het eerste bedrijf dat chips met barbecue smaak introduceerde in Pennsylvania.

chips zak

Chips die op de markt werden verkocht, werden meestal verkocht in blikken of uit glazen opslagbakken gehaald en per paard en wagen geleverd. Vroege chips zakken waren wax papier met de uiteinden gestreken of geniet samen. In het begin werden chips verpakt in vaten of blikken, die chips links op de bodem muf en verkruimeld.In de jaren twintig begon Laura Scudder, een ondernemer in Monterey Park, Californië, met haar werknemers vellen waspapier mee naar huis te nemen om te strijken in de vorm van zakken, die de volgende dag in haar fabriek gevuld werden met chips. Deze baanbrekende methode verminderde het afbrokkelen en hield de chips langer vers en knapperig. Deze innovatie, samen met de uitvinding van cellofaan, maakte het mogelijk dat chips een massaproduct werden. Vandaag de dag worden chips verpakt in plastic zakken, met stikstofgas geblazen voorafgaand aan de afdichting om de houdbaarheid te verlengen, en bieden bescherming tegen verplettering.

ketel gekookt

Cape Cod chips 2

gekookte chips met ketel

Chips werden lang in een batchproces gemaakt, waarbij de aardappelschijfjes met koud water worden gespoeld om zetmeel vrij te geven, worden gebakken bij een lage temperatuur (150 °C) en continu worden geroerd om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

De industriële vooruitgang leidde tot een verschuiving naar de produktie via een continu proces, waarbij chips door een vat hete olie werden geleid en in een transportband werden gedroogd.

sommige kleine producenten bleven een batchprocédé gebruiken, met name in Maui. In 1980, geïnspireerd door de Maui-Chip, begon een ondernemer met Cape Cod chips om dikkere, batchgekookte “Hawaiian style” chips te produceren, die bekend kwamen te staan als kettle-style (VS) of handgekookte (UK) chips en werd een premium, “gourmet” item. Ketelchips zijn dikker en het oppervlaktezetmeel wordt niet weggespoeld, wat resulteert in een stijl van chip genaamd “hard bite”.

afbeeldingen voor kinderen

  • aardappelchips Rezowan

    een Bengalese versie van chips, op de markt gebracht als ‘potato crackers’

  • Salt-and-Vinegar

    zout en azijn is een veel voorkomende smaak van chip in het Verenigd Koninkrijk.

  • Pizza aardappel

    een kom van pizza-smaak chips in Japan

  • Pringles chips

    Pringles chips zijn uniform in grootte en vorm, waardoor ze kunnen worden gestapeld.

  • mais chips

    gearomatiseerde maïschips zoals Fritos zijn een uitgroei van traditionele gebakken tortillachips.

  • de Productie van zelfgemaakte chips (1)

    de Aardappel is gesneden door het draaien van het mes

  • de Productie van zelfgemaakte chips (2)

    Lange en smalle plakjes worden geproduceerd

  • de Productie van zelfgemaakte chips (4)

    De aardappel plakjes worden gebakken in hete olie

  • de Productie van zelfgemaakte chips (7)

    Frituren gebeurt in verschillende minuten

  • productie van zelfgemaakte chips (8)

    eindprodukt en

Categorieën: Articles

0 reacties

Geef een antwoord

Avatar plaatshouder

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.