McCoys chips

potatischips

potatischips (även kallade chips i Storbritannien och Irland) är tunt skurna potatisar som har bakats eller stekt och lätt saltade eller kryddat. Några populära smaker av potatischips är: salt och vinäger, ketchup, gräddfil och lök. De är en av de viktigaste mellanmålen i västerländska länder. I England kallas de” chips”, i Amerika kallas de”potatischips”.

på 1790-talet introducerade Thomas Jefferson tjocka pommes frites till USA från Frankrike. Men en picky kund på en restaurang på Moon Lake Lodge i Saratoga Springs, New York, gjorde kocken George Crum arg genom att ständigt klaga på att pommes frites inte var tillräckligt tunna. Slutligen blev George Crum så otålig att han bestämde sig för att överdriva. Han skivade potatisarna så tunt att de inte ens kunde genomborras med en gaffel. Sedan dränkte han dem i isvatten i 30 minuter. Efter att han stekt och saltat dem gav han dem till kunden – som till sin förvåning älskade dem. Först med namnet ” Saratoga chips “1835 blev det senare känt som”potatischips”. George Crum öppnade senare sin egen restaurang som serverade sina speciella potatischips.

produktion

på 20-talet spredde potatischips utöver kockkokta restaurangpriser och började massproduceras för hemkonsumtion. Dayton, Ohio-baserade Mike-sell ‘s Potato Chip Company, grundat 1910, identifierar sig som det”äldsta potatischipföretaget i USA”.

smaksatta chips

gamla smiths potatischips annons

en annons för Smiths potatischips

i en ide som härstammar från Smiths Potato Crisps Company Ltd, som bildades 1920, packade Frank Smith en twist av salt med sina chips i fettbeständiga papperspåsar, som såldes runt London.

de första smaksatta chipsen i USA, grillsmak, tillverkades och såldes 1954. 1958 var Herr ‘ s det första företaget som introducerade potatischips med grillsmak i Pennsylvania.

Potatischipspåse

Chips som såldes på marknader såldes vanligtvis i burkar eller skopades ut ur glasbehållare och levererades med häst och vagn. Tidiga potatischipspåsar var vaxpapper med ändarna strykade eller häftade ihop. Först förpackades potatischips i fat eller burkar, som lämnade chips i botten Gammal och smulad.

på 1920-talet började Laura Scudder, en entreprenör i Monterey Park, Kalifornien, få sina arbetare att ta hem ark vaxpapper för att stryka i form av påsar, som fylldes med chips på hennes fabrik nästa dag. Denna banbrytande metod minskade smulning och höll chipsen fräscha och skarpa längre. Denna innovation, tillsammans med uppfinningen av cellofan, gjorde det möjligt för potatischips att bli en massmarknadsprodukt. Idag förpackas chips i plastpåsar, med kvävgas som blåses in före tätning för att förlänga hållbarheten och ge skydd mot krossning.

vattenkokare kokt

Cape Cod potatischips 2

vattenkokare-kokta chips

Chips gjordes länge i en satsprocess, där potatisskivorna sköljs med kallt vatten för att frigöra stärkelse, stekas vid låg temperatur (300 kg F (150 kg C)) och rakas kontinuerligt för att förhindra att de klibbar ihop.

industriella framsteg resulterade i en övergång till produktion genom en kontinuerlig process, som körde chips genom ett kärl med het olja och torkade dem i en transportörsprocess.

vissa små producenter fortsatte att använda en satsprocess, särskilt i Maui. 1980, inspirerad av Maui-chipet, startade en entreprenör Cape Cod potatischips för att producera tjockare, batchkokta “Hawaiian style” potatischips, som blev känd som vattenkokare (USA) eller handkokta (Storbritannien) chips och blev en premium, “gourmet”-artikel. Kettle chips är tjockare och ytan stärkelse inte sköljs bort, vilket resulterar i en typ av chip som kallas “hårt bett”.

bilder för barn

  • potatischips Rezowan

    en bangladeshisk version av Potatischips, marknadsförs som ‘potatis kex’

  • Salt-and-Vinegar

    Salt och vinäger är en vanlig smak av chip i Storbritannien.

  • Pizza potatis

    en skål med pizza-smaksatt chips i Japan

  • Pringles chips

    Pringles potatischips är likformiga i storlek och form, vilket gör att de kan staplas.

  • majs chips

    smaksatta majschips som Fritos är en utväxt av traditionella stekt tortillachips.

  • produktion av hemlagade chips (1)

    potatis skivas genom att rotera bladet

  • produktion av hemlagade chips (2)

    långa och smala skivor produceras

  • produktion av hemlagade chips (4)

    potatisskivorna stekas i varm olja

  • produktion av hemlagade chips (7)

    stekning tar flera protokoll

  • produktion av hemlagade chips (8)

    färdig produkt

Kategorier: Articles

0 kommentarer

Lämna ett svar

Platshållare för profilbild

Din e-postadress kommer inte publiceras.