chipsuri McCoy ' s

chipsuri de cartofi

chipsurile de cartofi (numite și chipsuri în Regatul Unit și Irlanda) sunt cartofi tăiați subțire care au fost coapte sau prăjite și ușor sărate sau condimentate. Unele arome populare de chipsuri de cartofi sunt: sare și oțet, ketchup, smântână și ceapă. Sunt una dintre cele mai importante gustări din țările occidentale. În Anglia, ele sunt numite “chipsuri”, în America, ele sunt numite”chipsuri de cartofi”.

în anii 1790, Thomas Jefferson a introdus cartofi prăjiți groși în Statele Unite din Franța. Cu toate acestea, un client pretențios la un restaurant de la Moon Lake Lodge din Saratoga Springs, New York, îl enerva pe bucătarul-șef, George Crum, plângându-se continuu că cartofii prăjiți nu erau suficient de subțiri. În cele din urmă, George Crum a devenit atât de nerăbdător încât a decis să exagereze. A tăiat cartofii atât de subțire încât nici măcar nu au putut fi străpunși cu o furculiță. Apoi le-a înmuiat în apă cu gheață timp de 30 de minute. După ce le – a prăjit și le-a sărat, le-a dat clientului-care, spre surprinderea lui, le-a iubit. Numit pentru prima dată” chipsuri Saratoga “în 1835, ulterior a devenit bine cunoscut sub numele de”chipsuri de cartofi”. George Crum și-a deschis mai târziu propriul restaurant care a servit chipsurile sale speciale de cartofi.

producție

în secolul 20, chipsurile de cartofi s-au răspândit dincolo de tariful restaurantului gătit de bucătar și au început să fie produse în masă pentru consumul casnic. Dayton, Ohio-cu sediul Mike-sellcompania de cipuri de cartofi, fondată în 1910, se identifică drept “cea mai veche companie de cipuri de cartofi din Statele Unite”.

chipsuri aromate

chipsuri de cartofi old smiths anunț

o reclamă pentru chipsurile de cartofi Smith

într-o idee originată de Smiths Potato Crips Company Ltd, formată în 1920, Frank Smith a ambalat o răsucire de sare cu chipsurile sale în pungi de hârtie rezistente la grăsimi, care au fost vândute în jurul Londrei.

primele chipsuri aromate din Statele Unite, aroma de grătar, erau fabricate și vândute până în 1954. În 1958, Herr ‘ s a fost prima companie care a introdus chipsuri de cartofi cu aromă de grătar în Pennsylvania.

sac de chipsuri de cartofi

chipsurile vândute pe piețe erau de obicei vândute în cutii sau scoase din coșurile de sticlă din vitrină și livrate cu cai și căruțe. Pungile timpurii de chipsuri de cartofi erau hârtie de ceară cu capetele călcate sau capsate împreună. La început, chipsurile de cartofi erau ambalate în butoaie sau cutii, care lăsau chipsurile în partea de jos învechite și sfărâmate.

în anii 1920, Laura Scudder, o antreprenor din Monterey Park, California, a început să-i pună pe muncitorii ei să ia acasă foi de hârtie de ceară pentru a fi călcate sub formă de pungi, care au fost umplute cu chipsuri la fabrica ei a doua zi. Această metodă de pionierat a redus mărunțirea și a menținut chipsurile proaspete și crocante mai mult timp. Această inovație, împreună cu invenția celofanului, au permis chipsurilor de cartofi să devină un produs de piață în masă. Astăzi, chipsurile sunt ambalate în pungi de plastic, cu gaz de azot suflat înainte de etanșare pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a oferi protecție împotriva zdrobirii.

fierbător gătit

chipsuri de cartofi Cape Cod 2

chipsuri fierte la fierbător

chipsurile au fost făcute de mult timp într-un proces de lot, în care feliile de cartofi sunt clătite cu apă rece pentru a elibera amidon, prăjite la o temperatură scăzută (300 XT (150 XT)) și greblate continuu pentru a preveni lipirea lor.

progresele industriale au dus la trecerea la producție printr-un proces continuu, rulând așchii printr-o cuvă de ulei fierbinte și uscându-le într-un proces transportor.

unii producători mici au continuat să utilizeze un proces pe loturi, în special în Maui. În 1980, inspirat de cipul Maui, un antreprenor a început chipsurile de cartofi Cape Cod pentru a produce chipsuri de cartofi “în stil hawaian” mai groase, gătite în lot, care au devenit cunoscute sub numele de chipsuri în stil ceainic (SUA) sau gătite manual (Marea Britanie) și au devenit un element premium, “gourmet”. Chipsurile de ceainic sunt mai groase, iar amidonul de suprafață nu este clătit, rezultând un stil de cip numit “mușcătură tare”.

imagini pentru copii

  • chipsuri de cartofi Rezowan

    o versiune din Bangladesh a chipsurilor de cartofi, comercializată ca ‘crackers de cartofi’

  • Salt-and-Vinegar

    sarea și oțetul sunt o aromă comună a cipului în Regatul Unit.

  • cartofi de Pizza

    un castron de chipsuri cu aromă de pizza în Japonia

  • cipuri Pringles

    chipsurile de cartofi Pringles sunt uniforme ca mărime și formă, ceea ce le permite să fie stivuite.

  • chipsuri de porumb

    chipsurile de porumb aromate, cum ar fi Fritos, sunt o creștere a chipsurilor tradiționale de tortilla prăjite.

  • producția de chipsuri de casă(1)

    cartoful este tăiat prin rotirea lamei

  • producția de chipsuri de casă(2)

    se produc felii lungi și înguste

  • producția de chipsuri de casă(4)

    feliile de cartofi sunt prăjite în ulei fierbinte

  • producția de chipsuri de casă(7)

    prăjirea durează mai multe minute

  • producția de chipsuri de casă(8)

    produs finit

Categorii: Articles

0 comentarii

Lasă un răspuns

Avatar placeholder

Adresa ta de email nu va fi publicată.